Закатываем яблочный «Мохито» на зиму — обычный компот никто не попросит: все радостно выпивают

Когда яблок в саду много, часть урожая обычно отправляют на варенье, сушку и традиционный компот. Но привычную заготовку легко сделать интереснее: достаточно добавить в трёхлитровую банку немного мяты, лимона и апельсина.

Шеф-повар из Уфы Валерий Стрыльников отмечает, что сочетание яблок с цитрусами даёт напитку приятную кисло-сладкую основу, а мята добавляет свежесть. После охлаждения такой компот действительно напоминает домашний лимонад.

Какие яблоки лучше взять

Для заготовки желательно выбирать плотные, крепкие плоды без повреждений и признаков порчи. Такие яблоки лучше переносят горячую заливку, сохраняют форму и не превращаются в разваренную массу.

На одну трёхлитровую банку понадобится:

500 г яблок;

4 полукружья апельсина;

2 полукружья лимона;

около 10 листиков свежей мяты;

180–200 г сахара;

примерно 2,5 литра воды.

Яблоки нужно тщательно вымыть, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Если плоды крупные, кусочки можно сделать меньше.

Лимон и апельсин также хорошо моют и нарезают тонкими ломтиками. Косточки желательно удалить: при длительном хранении они могут добавить напитку нежелательную горечь.

Сначала яблоки нужно прогреть

Подготовленные яблоки, ломтики лимона и апельсина вместе с листьями мяты укладывают в чистую стерилизованную банку.

Затем содержимое осторожно заливают кипящей водой до самого верха, банку прикрывают подготовленной крышкой и оставляют примерно на 15–20 минут.

За это время яблоки прогреваются, а мята и цитрусовые начинают отдавать воде аромат.

Сироп готовят из первой заливки

После прогревания воду из банки аккуратно сливают в кастрюлю. В получившийся настой добавляют 180–200 г сахара, ставят его на огонь и доводят до кипения.

Сироп необходимо перемешивать, пока сахар полностью не растворится. После закипания его сразу же заливают обратно в банку.

Ёмкость герметично закрывают стерилизованной крышкой. Банку можно перевернуть, чтобы дополнительно проверить плотность закрытия, а затем оставить до полного остывания.

Хранить такую заготовку лучше в прохладном тёмном месте.

Почему компот называют яблочным «Мохито»

Название условное: алкоголь в рецепте, конечно, не используется. Сходство появляется благодаря сочетанию цитрусовой кислинки и прохладного мятного аромата.

Яблоки создают мягкую фруктовую основу, лимон добавляет свежую кислоту, апельсин — более сладкий аромат, а мята завершает вкус характерным освежающим послевкусием.

Особенно хорошо такой напиток проявляет себя после охлаждения. По словам Валерия Стрыльникова, именно в холодном компоте цитрусовые и мятные ноты ощущаются наиболее ярко.

Количество сахара можно немного менять в зависимости от сорта яблок. Для очень сладких плодов обычно достаточно 180 г на трёхлитровую банку, для более кислых количество можно увеличить примерно до 200 г.