Густой томатный бульон, два вида фасоли, сладкий перец и пикантные колбаски — сытный суп для прохладного дня! С консервированной фасолью приготовление займёт гораздо меньше времени.
Ингредиенты
Белая фасоль лима — 300 г сухой или 800 г консервированной, красная фасоль — 150 г сухой или 400 г консервированной, сырокопчёная колбаса типа чоризо — 300 г, помидоры в собственном соку — 500 г, болгарский перец — 200 г, репчатый лук — 200 г, маслины без косточек — 40 г, томатная паста — 50 г, чеснок — 20 г, свежий перец чили — по вкусу, петрушка — 30 г, сушёный орегано — 3 г, соль и чёрный перец — по вкусу, оливковое масло — для жарки.
Как готовить
Сухую фасоль заранее замачиваем и отвариваем до готовности, сохраняя около 300 мл отвара. Консервированную откидываем на сито, при желании сохраняя жидкость из банки.
Лук и болгарский перец нарезаем кубиками, колбасу — кружочками или соломкой. Чеснок, чили и петрушку измельчаем, маслины нарезаем колечками.
В кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем лук с чесноком и чили до мягкости, добавляем колбасу и готовим пару минут.
Кладём томатную пасту и обжариваем всё вместе ещё около 5 минут. Добавляем помидоры и фасоль, вливаем отвар или жидкость из банки.
При необходимости доливаем кипяток или бульон, солим и перчим. Доводим до кипения и варим на слабом огне 15 минут.
Добавляем болгарский перец, маслины, орегано и петрушку. Варим ещё 5 минут и подаём горячим, по желанию сбрызнув оливковым маслом.
Полезный совет
Сначала попробуйте колбасу на остроту и только потом добавляйте чили. Если суп получился слишком жгучим, подайте к нему густой натуральный йогурт отдельно.
