Микробы и перья: Роскачество назвало худшие бренды куриной грудки — не кормите этим семью

Цыплята-бройлеры занимают лидирующие позиции на рынке мяса, однако вокруг них слагается множество мифов, порождающих у потребителей опасения. Слухи о вредных гормонах, антибиотиках и даже хлорке для обработки тушек вызывают недоверие. Но какова реальность?

Исследование Роскачества: факты против мифов

С целью развенчания мифов Роскачество провело масштабное исследование с 2016 по 2024 год, охватив более 30 популярных торговых марок куриного мяса. Результаты исследования продемонстрировали заметное улучшение в области безопасности продукции:

• В 2016 году в образцах были обнаружены опасные микроорганизмы, такие как сальмонелла и листерии, а также превышение допустимых уровней антибиотиков.

• В последнем исследовании эти проблемы не выявлены. Анализ на наличие 227 антибактериальных веществ показал отсутствие отклонений.

Эти данные свидетельствуют о повышении стандартов производства и ответственности компаний за соблюдение норм безопасности.

Визуальные недостатки и несоответствия

Несмотря на положительные изменения, исследование выявило некоторые недостатки:

• В пяти образцах (включая марки «Акашево», «Благояр» и «Петруха») было зафиксировано превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что может указывать на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении.

• Присутствие несъедобных внутренних органов было обнаружено лишь в одном из 19 образцов.

• Также в ряде торговых марок были найдены остатки перьев, что говорит о недостаточном ощипывании.

Миф о «накачанных» курицах

Одним из самых распространенных страхов является опасение о «накачивании» куриц добавками для увеличения веса. Однако действующие стандарты в России строго запрещают использование стабилизаторов, эмульгаторов и наполнителей. Исследования Роскачества не выявили превышения допустимого уровня фосфатов, а выделившаяся влага (не более 4%) не свидетельствует о применении влагоудерживающих препаратов.

Реакция производителей и торговых сетей

Результаты исследования вызвали активную реакцию со стороны производителей и торговых сетей. Компании, такие как «Белоярочка» и «Троекурово», начали внедрять дополнительные меры контроля, включая обучение персонала и технический аудит. Торговые сети усилили входной контроль качества и наладили более тесное сотрудничество с поставщиками.

Исследование Роскачества не только развенчало популярные мифы о цыплятах-бройлерах, но и стало стимулом для улучшения качества и безопасности продукции на российском рынке куриного мяса.