Петрушку не замораживаю — готовлю на зиму соус: даже не думала, что можно так сохранить свежую зелень

Когда петрушка разрастается на грядке, легко растеряться: зелени столько, что свежий пучок уже не радует, а выбрасывать жалко.

Но из одного урожая можно сделать сразу несколько ароматных заготовок — и зимой петрушка будет не просто травой, а настоящей вкусовой изюминкой блюд.

Песто и ароматное масло: быстрые варианты

Песто из петрушки — это не только вкусно, но и очень удобно: такой соус выручит, когда нужно быстро сделать блюдо ярче. А масло с зеленью экономит время на кухне: зелень уже подготовлена, остаётся только добавить ложку в сковороду. Оба варианта сохраняют яркий вкус и делают повседневные блюда интереснее.

Сухие приправы и нестандартные решения

Не стоит забывать и про сухие заготовки: зелёная соль и высушенные зонтики дают совершенно другой, более концентрированный аромат. Такие приправы удобно дозировать, они долго хранятся и отлично раскрывают вкус супов, мяса и овощей.

Вот несколько советов, чтобы заготовки получились удачными:

• тщательно просушивайте зелень перед сушкой или смешиванием с солью — лишняя влага сокращает срок хранения;
• для песто используйте качественные ингредиенты и сразу раскладывайте соус по небольшим порциям — так удобнее замораживать;
• в ароматном масле зелень должна быть полностью покрыта жидкостью, иначе она потемнеет;
• храните заготовки в плотно закрывающейся таре в тёмном и сухом месте;
• учитывайте, что зелёная соль уже содержит соль — не пересолите блюдо при добавлении.

Личный опыт автора

Однажды собрала столько петрушки, что не знала, куда её девать. Сделала песто — и он стал любимым соусом всей семьи. Теперь каждый год заготавливаю несколько вариантов: и масло, и зелёную соль. Зимой это настоящая находка — аромат будто возвращает в лето.

Ранее news102 сообщал, как сохранить свеклу дома до весны.