Солим сало по рецепту запорожских казаков — получается нежнее сливочного масла: лучше любой колбасы

Засолка сала – целое искусство. Овладеть им несложно, если знать простые рецепты. Один из таких пришел к нам от запорожских казаков. Сало получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• вода — 2 литра;
• лавровый лист — 6 шт.;
• черный перец горошком — 15 шт.;
• семена горчицы — 3 ст. ложки;
• чеснок — 25 зубчиков;
• соль — 24 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Ополосните сало и оботрите бумажным полотенцем. Если у вас один цельный кусок, то рекомендуется разрезать его на небольшие – по 150-200 граммов. Так сало лучше и быстрее пропитается.

Измельчите чеснок, выложите из него слой в емкости, куда будете складывать сало. Сверху положите кусочки сала, затем снова слой чеснока. Сделайте несколько слоев, верхним обязательно должен остаться чеснок.

Для приготовления рассола нужно отправить в воду «лаврушку», перец, соль, горчицу и поставить кипятиться. После этого снимите с плиты, все размешайте, чтобы соль растворилась. Дайте рассолу остыть и залейте им сало. Накройте емкость крышкой и настаивайте в холодильнике 2-4 дня.

После этого выньте кусочки сала из рассола, оботрите салфеткой, заверните в бумагу и положите в морозильник на 1-2 дня. По истечении указанного времени сало будет готово.

Ранее мы рассказывали, что добавить в воду при варке пельменей.