В сентябре готовим на зиму помидоры «Лето»: как будто только с куста — всю зиму вместо магазинных

Зимой вкусных помидоров особенно не хватает: магазинные плоды нередко оказываются водянистыми и почти без аромата. Сохранить часть летнего урожая можно без заморозки, уксуса и сложного маринада. Для такой заготовки понадобятся только томаты и вода.

Способ особенно удобен для тех, кто зимой использует помидоры для супов, соусов, подлив, пиццы и горячих блюд.

Что понадобится на литровую банку

На одну банку потребуется примерно 700 г плотных помидоров и около 400 мл воды. Точное количество жидкости зависит от того, насколько плотно уложены дольки.

Для заготовки лучше выбирать спелые, но упругие плоды без трещин, вмятин и признаков порчи. Перезревшие томаты могут слишком сильно размягчиться во время стерилизации.

Как подготовить помидоры

Томаты тщательно промывают холодной водой и обсушивают. Затем каждый плод разрезают на крупные дольки.

Банки заранее моют и стерилизуют удобным способом. Крышки также должны быть чистыми и подготовленными к консервированию.

Дольки помидоров аккуратно укладывают в банки, стараясь не давить их слишком сильно. После этого содержимое заливают крутым кипятком до самого верха и прикрывают крышками.

Главный этап — стерилизация

На дно широкой кастрюли кладут полотенце или тканевую салфетку. Это необходимо, чтобы банки не соприкасались непосредственно с сильно нагретым дном.

Банки устанавливают в кастрюлю и наливают тёплую воду примерно до «плечиков». После закипания литровые банки стерилизуют около 15 минут.

Затем их осторожно вынимают и сразу герметично закрывают крышками.

После остывания заготовку убирают на хранение в прохладное тёмное место.

Почему этот способ удобен

В банке нет соли, сахара, уксуса, чеснока и специй, поэтому вкус помидоров остаётся максимально нейтральным. Зимой такие дольки можно добавлять практически в любое блюдо и уже во время приготовления самостоятельно регулировать соль и приправы.