Котлеты из куриного фарша часто получаются суховатыми — но этого легко избежать. Оказывается, одна столовая ложка обычного майонеза способна полностью преобразить блюдо: фарш становится мягче, а готовые котлеты буквально тают во рту. При этом никаких сложных ингредиентов не нужно — всё найдётся на кухне.
Что положить в фарш
Секрет текстуры — в сочетании лукового сока и небольшого количества жира. Вот базовый набор:
- куриный фарш — 500 г;
- майонез — 1 ст. ложка;
- лук — 1 небольшая головка;
- соль — ½ ч. ложки;
- чёрный перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Хлеб, молоко и сухари не требуются: майонез и луковый сок дают нужную мягкость.
Как приготовить, чтобы не пересушить
Главное правило — не торопиться и не держать котлеты на сильном огне. Сначала фарш с добавками вымешивают до однородности, затем убирают в холодильник на 15 минут: так масса станет плотнее и котлеты будут лучше держать форму.
Лепят их влажными руками, жарят по 4–5 минут с каждой стороны на умеренном огне, потом доводят до готовности под крышкой.
Важно не передержать: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры, но остаться сочным.
Котлеты получаются мягкими, с приятным сливочным оттенком вкуса. Их хорошо подавать с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами — простое блюдо, которое нравится многим.
