Всего 1 столовая ложка в куриный фарш — и котлеты нежнее сливочного суфле: сочные, даже без хлеба и молока

Котлеты из куриного фарша часто получаются суховатыми — но этого легко избежать. Оказывается, одна столовая ложка обычного майонеза способна полностью преобразить блюдо: фарш становится мягче, а готовые котлеты буквально тают во рту. При этом никаких сложных ингредиентов не нужно — всё найдётся на кухне.

Что положить в фарш

Секрет текстуры — в сочетании лукового сока и небольшого количества жира. Вот базовый набор:

• куриный фарш — 500 г;
• майонез — 1 ст. ложка;
• лук — 1 небольшая головка;
• соль — ½ ч. ложки;
• чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Хлеб, молоко и сухари не требуются: майонез и луковый сок дают нужную мягкость.

Как приготовить, чтобы не пересушить

Главное правило — не торопиться и не держать котлеты на сильном огне. Сначала фарш с добавками вымешивают до однородности, затем убирают в холодильник на 15 минут: так масса станет плотнее и котлеты будут лучше держать форму.

Лепят их влажными руками, жарят по 4–5 минут с каждой стороны на умеренном огне, потом доводят до готовности под крышкой.

Важно не передержать: внутри мясо должно прогреться до безопасной температуры, но остаться сочным.

Котлеты получаются мягкими, с приятным сливочным оттенком вкуса. Их хорошо подавать с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами — простое блюдо, которое нравится многим.